Ingredienti:
1 spicchio di aglio;
1 carota;
800 gr di gamberi;
Olio Di Oliva Extravergine qb;
pepe qb;
4 porri;
sale qb;
1 cucchiaino di tè;
1 zucchina;
1 cucchiaino di curry;
erba cipollina qb.
Procedimento:
Disponi 4 porri, privati della parte verde e delle guaine esterne e tagliati a meta nel senso della lunghezza, sulla placca del forno.
Condiscili con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe e 4-5 steli di erba cipollina tagliuzzati e cuocili nel forno gia caldo a 200 °C, per circa 20 minuti.
Metti in infusione 1 cucchiaio di te in 1 litro d'acqua bollente per circa 10 minuti.
Filtralo, versalo in una pentola capace, riportalo a ebollizione e tuffaci dentro 800 g di gamberi sgusciati, privati della testa, del filetto nero sul dorso e lavati.
Scottali per meno di 1 minuto, sgocciolali con un mestolo forato e conserva il te.
Soffriggi 1 spicchio d'aglio spellato con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente.
Unisci 1 carota e 1 zucchina, pulite e tagliate a rondelle sottili, e cuoci per circa 10 minuti a fuoco vivo.
Sgocciola le verdure e mantienile in caldo.
Aggiungi altri 2 cucchiai di olio al sugo di cottura delle verdure, spolverizza con 1 cucchiaio di curry, sale e pepe, bagna con 6 cucchiai di te , unisci le verdure e cuoci per 2 minuti.
Unisci i gamberi, cuocili per circa 1 minuto, decora con erba cipollina e servi.
